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Un design di orologio iconico è rianimato

L' orologio Atmos di Jaeger-LeCoultre è di per sé un risultato orologi- co, ma ultimamente il produttore di orologi ha investito il dispositivo iconico con una grande quantità di creatività e artigianato. L'ultima versione, Atmos Marqueterie Paille ($ 124.000), celebra le origini Art Deco dell'orologio con una cassa rettangolare geometricamente intarsiata di paglia. Questo tipo di intarsio, chiamato paille , è stato effettivamente sviluppato nel 18 ° secolo, ma è stato riproposto con grande effetto dagli interior designer degli anni '20 e '30. È un processo delicato eseguito interamente a mano e si adatta alla natura delicata e precisa dell'Atmo, che prende il suo potere esclusivamente dalle variazioni della pressione atmosferica. Pratesi, la rinomata azienda di biancheria italiana fondata più di un secolo fa, ha reinventato i suoi letti classici con la nuova collezione Pratesi 2.0. Presenta 12 stili leggermente più contemporanei, tra cui un set senza rughe chiamato Infinito, realizzato con lino al 100% italiano ($ 1.200 per un set da regina, $ 1.300 per un set king-size). Il presidente della compagnia, Federico Pratesi, afferma che i suoi preferiti della nuova collezione sono il jacquard cinese indaco e bordeaux, realizzato con un jacquard composto da 12 diversi fili colorati per creare un effetto seta. Il look è stato ispirato dall'ampia collezione di foulard di Federico Pratesi, che mette in risalto nello sham-jacquard in finta Cina ($ 210 ciascuno), con un campione decorativo di tessuto che avvolge il bordo del cuscino come la cravatta avvolge il collo. Pratesi 2.0 va da $ 1, Da 200 a $ 1,500 e sarà disponibile online, presso il negozio Pratesi al Melrose Place di Los Angeles, ABC Carpet & Home a New York City e Lane Crawford a Hong Kong.

La stella di Wolfgang Puck non sta svanendo in qualsiasi momento presto. Il fondatore di Spago sta dominando la scena gastronomica del centro di Los Angeles con WP24 (213.743.8800, www.wolfgangpuck.com )al nuovo hotel Ritz-Carlton della città. Finestre alte e avvolgenti incorniciano una vista gloriosa dei grattacieli dal 24 ° piano. Non c'è niente di simile in città, ma il cibo potrebbe solo superare la vista. Puck e il suo chef di lunga data, Lee Hefter, mostrano la loro interpretazione della cucina asiatica di alta gamma, informata sulle tecniche francesi e sulla generosità della California. Il menu è prevalentemente cinese, con un cenno al Sud-Est asiatico: ricchi bocconcini di toast ai gamberetti, campioni di maialino in salsa di prugne fatta in casa, intero branzino selvatico francese cotto in crosta di sale e citronella e anatra alla pechinese servita con tutto il dovuto cerimonia, con il fegato saltato infilato in teneri panini al vapore. Il servizio è tra i migliori della città, e la lista dei vini comprende una vasta selezione di Riesling, Grüner Veltliner e Vouvrays che fanno cantare i sapori intricati.

La cena inizia con un puzzle: una carta quadrata stampata con una griglia di 16 parole. Ognuno è un ingrediente, spiega il cameriere, e insieme formano il menu. Scegli quattro, e la cucina creerà un antipasto freddo, un antipasto caldo, un piatto principale e un dessert in base alle tue selezioni. Scegli il foie gras, ad esempio, e il cameriere potrebbe dirti che la preparazione coinvolgerà fette di burro del fegato d'anatra stratificato tra wafer di mandorle amare, accentate con prugna umeboshi, foglia di shiso baby e gelée di prugne. Oppure, se preferisci, non ti dirà nulla e ti consegnerà semplicemente una sorpresa sublime dopo la sorpresa.

È un'esperienza avvincente, e cerebrale, all'Eleven Madison Park, il ristorante più stravagante dell'anno. Per 12 anni, Eleven Madison era ai primi posti nelle classiche strutture gastronomiche di New York, ricevendo quattro stelle rari dal New York Times e riempendo tavoli notte dopo notte. Poi lo scorso autunno lo chef Daniel Humm e il direttore generale Will Guidara hanno fatto una mossa audace: hanno chiuso il posto per una settimana, ridotto il numero di posti dai 114 agli 80 e riaperto con un menu e una filosofia radicalmente diversi. Il risultato è uno straordinario ristorante che colma il divario tra lusso e sperimentazione, tra passato raffinato e futuro.

È finito il podio che salutava i commensali mentre entravano dalla porta. Invece, un ospite si avvicina e ti accoglie, come se fossi in una casa. Humm e Guidara hanno abbattuto alcune delle barriere tra la cucina e la sala da pranzo, arruolando anche cuochi di linea per consegnare le loro creazioni direttamente al tavolo e costruendo un'alcova vicino alla cucina dove i commensali possono stare a guardare.

Il menu (quattro portate per $ 125, otto per $ 195), con le sue descrizioni di una sola parola, sembra quasi austero, fino a quando il volo dopo l'arrivo delle tartine comincia ad arrivare: patatine sottili di parmigiano sottilissime al pepe di espelette; marshmallows al tartufo estivo; "the" di pomodoro guarnito con una piccola scopa di timo al limone; e, in modo memorabile, un lecca-lecca, consegnato mano a mano dal cuoco della linea che lo preparò, con un sottile guscio di burro di cacao che racchiudeva un delicato, saporito gelato al sedano.

Una volta iniziata la cena, le scintille volano davvero: i "gamberi" nel menu si rivelano essere dei gamberi hawaiani cristallini con una purea di radice di sedano agrumata, con pezzetti di scorza di limone candita; lo "squab" è un boccone dell'uccello super-ricco e vellutato con cavolo Napa, purea di mela e mela. Riff humm sugli ingredienti principali in modo che ogni piatto sia un'espressione completa del suo sapore. Il suo marchio di sperimentazione trascende quello meramente cerebrale: è sontuoso, è delizioso. È brillante.

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